赵与筹说道：“不瞒长缨说，我每到一地任职，总要食遍该地美食，雅俗并赏，既吃丰乐楼的大餐，也吃街边小摊档，长缨名下的面食店、烤肉店、煲仔饭店，全都光顾过，尤其是来到这里不久，我中午饭都是百胜的煲仔饭！最近呢，吃上了你家的‘汉堡’来对付一餐！”
赵与筹是个工作狂，也不讲究，煲仔饭和汉堡挺合适他。
孟之祥鞠身道：“多谢德渊公赏脸，光顾小店生意！”
“我去过很多地方，与你家的生意相比，很多都比不上你家的生意！”赵与筹观察细致，说到了孟家生意的好处：“干净、味美、便宜！”
“能够做成这样的生意，你做不为大将，必为陶朱公！”赵与筹赞叹道。
今晚都成了表扬会了，孟之祥拱手道：“小七惶恐，岂敢当德渊公赞扬！”
赵与筹转入正题，他建议孟之祥产业升级，做大饭店！
他说：“临安府大饭店不少，但普遍价格昂贵，甚至是店大欺客，我不敢去管，原因长缨也明白。如果长缨做大饭店的生意，临安府的大饭店业界必有一个大改观！同时，能活跃临安府的市场，增加人口就业与税收。”
赵与筹所言除了上述的好处，重点是他瞄上了孟之祥的税收。
孟之祥是“模范纳税户”，随着他家行业发展，每年给官府的税收不是小数目，他自觉交税，交足税。
也是他自保之策，交税让他讨好了朝廷，同时让御史们无可乘之机。
相比之下，赵与筹清楚临安府许多的大饭店无税可交，都哭着喊着说经营困难，挣不到钱。
然而，那些大饭店的东家与掌柜却生活奢侈，满手闪亮的大戒指。
比如谢皇后家中的眉楼每年交税只有一百贯钱，甚至报来的税收只有区区八十五贯钱，他们“良心”发现，给凑到三位数。
但据赵与筹背后了解到眉楼一年纯收入至少有上万贯钱！
问题是他们后台硬，财大气粗，赵与筹不能与他们硬碰硬。
赵与筹需要钱呐，京城居不易，哪怕他是个知府，也同样缺经费得紧，如西湖长期淤塞，需要疏通，城内的民居多，需要改造防火，还有病者要给医，长者要膳养，哪一样都要钱！
所以他想扶持孟之祥，也给那些黑心的家伙们来个示范。
孟之祥皱眉道：“想要经营大饭店，可不好做！”
赵与筹细问道：“难在哪里？”
“不缺资金与人手，缺的是地方！”孟之祥直言不讳地道。
想开大饭店可不容易，需要的是大地方，京城里寸土寸金，很难找到合适的地方，就算有，也价格太过昂贵，漫天要价，立地无法还钱，孟之祥不想当水鱼。
赵与筹笑开了颜：“地不是问题，我就是临安府的土地公！”
孟之祥立即满面堆笑：“如果缺地问题能解决，那我就听相公所言，在临安府开大饭店！”
说到这里时，他用上了相公的称呼，表示准备正式开展工作了。
“放心，放心！”赵与筹是有备而来，拿出临安府的地方来给孟之祥画地为界。