就这一步就会难倒很多人，一般人根本就掌握不好火候。
最后就是把鸡肉切开后，白切鸡的骨髓要呈现“胭脂红”，也只有这样的白切鸡菜达标，否则就算是废了。
这也是为什么白切鸡能达到国宴级的一个水平。
不仅是白切鸡，酸笋炒牛肉、荔浦芋扣肉两道菜也都大有讲究。
酸笋炒牛肉想要做好，一就是用黑山羊前腿肉进行腌制，第二点的原因则在酸笋上。
酸笋炒牛肉，没有酸笋可不行，并且酸笋还不是一般的酸笋，是经过秘制的，制作的时候要用陶缸埋于榕树下90天，吸收地气才可以。
李枭还真没听说过这种方法。
他只知道把笋放入干净的缸中，然后直接用盐和其它一些调料腌制就成，一两周左右也就能腌制完毕。
一下子腌制90天，他还真没见过这种腌制方法。
不过虽然他没见过，但这并不妨碍他品尝美食，酸笋炒牛肉的酸味很浓郁，很开胃，在配上山羊肉的鲜嫩，两者相互混合之下，让这道菜的口感变得非常丰富。
白切鸡也是如此。
李枭在四九城也吃过白切鸡，前世的时候也吃过几次，但该他的感觉都一般般，说不上好吃也说不上难吃。
非要形容的话就是正常水平。
对于柳州这一次的白切鸡，他虽然抱有期待，但也做好了味道一般的准备，不过吃了一口他就改变了这个主意。
这边的白切鸡不仅皮滑肉嫩，吃起来也不会让人感到那么油，口味也很清爽，更是没有干涩或柴硬的感觉。
最让李枭感到意外的就是荔浦芋扣肉。
在四九城的时候他还真没吃过这道菜，也是这几道菜中李枭最期待的，而柳州饭店的厨师也是把这道菜做的非常好，口感很是软糯。
对于喜欢吃五花肉和芋头的人来讲，这道菜绝对是不可缺少的美味。
一顿饭一行人吃了一个来小时这才吃完。
下午李枭没去别的逛，而去了五星街一趟，五星街算得上是柳州最大的一条商业街。
全长能有九百米。
卖的东西也非常的齐全，小到油盐酱醋、火柴、蜡烛，大到自行车、缝纫机都有售卖。
此外还有不少卖传统小吃美食的摊位。
闻着那传出来的香味，李枭都有些流口水，也就是已经吃饱了，否则肯定要买一些尝尝。
像是柳州牛肉粉、铜瓢粑、蚝油叉烧包、张飞木薯羹、螺蛳鸭脚煲之类的，他可是都还没吃过。
不过都吃饱了，再买就浪费了，李枭最后也就买了一些牛腊巴、软糕、云片糕之类的回去。