宣传养殖的事情就交给张振邦了，这边夏沫告辞了村长家，就开始规划饭店的业务了。
她前几天发现了一个问题，这里的淡水鱼很便宜，大家都不怎么喜欢吃这东西，主要是这东西费油，做起来还有一股土腥味，大家不想要把本来就金贵的油用在做鱼上，也就导致了这边水产丰富，却价格低，鱼也成了上不了台面的东西。
大家都能忍痛买上两块钱一斤的猪肉，也不想花少钱买一条鱼来改善家里的伙食，就觉得鱼不值得。
于是，夏沫就想起了后世淡水鱼比较经典的几种做法，想来想去，有一种做法，她觉得最能够贴合这个年代人的胃，那就是糖醋鱼。她要做的不只是堂食糖醋鱼，还要做成罐头，使他们的产品能够让更多外地人吃得到，说白了外地人的钱也要赚。
夏沫理清了思路，便来到她的一家她的饭店，找到了自认为最有悟性的大厨。夏沫是个厨房小白，除了像凉皮做得有模有样外，几乎没有什么拿得出手的饭菜，不过她脑子里面有食谱啊。
就这样，她在后厨待了两天，经过了很多次的尝试，最后她跟大厨定了所有食材的用量，把口味定了下来。
第三天的时候，那位大厨就把这个烧制香醋鱼的方法就教给了所有的店面，所有的大厨都领会了这道菜的精髓后，大家都对这道菜赞不绝口，大家相信这道菜肯定会成为他们饭店的新的招牌菜。
时间来到了第四天，中午饭点马上就要到了，饭店里面陆陆续续开始上人。可是刚进来店里一个人，一个人就会问服务员：
“你们店里这是在做什么饭菜啊？怎么这么香？我可以点一道同样的菜吗？”
服务员肯定说可以啊，可当把一道色香味俱全的糖醋鱼端到客人面前时，客人无不惊讶：
“不是吧，这香味竟然是一道鱼的香气。咱们在家也做过不少鱼，在别家饭店也吃过鱼，可就是没有吃过这个口味的鱼，怎么会这么香啊？不会是你们糊弄我，估计给我上错了菜吧？”
客人一脸怀疑，要不是老顾客，他们对饭店的诚心有些了解，他都想要把菜直接掀翻跟对方翻脸了。
“是不是这道菜的香气，你尝一尝不就知道了？如果不满意，这道菜送给你吃，不收钱！”
服务员是亲自尝过菜的，这也是夏沫对于服务员培训的其中一环，要给客人推荐，首先也自己知道自家饭店里面饭菜的味道，自己都不知道味道要怎么推荐？
所以服务员对自家这道菜是一万个的打包票，别的菜她不敢说，但是这道香醋鱼，她相信就没有人会不喜欢。
“这可是你说的啊，我如果不喜欢的话，这菜我就真不付钱了哈。”
客人被服务员的态度弄得更加怀疑，这不对啊，谁家能有这底气，骗人的吧？
看着吃了一口鱼肉，眼睛一亮的客人，又大口吃了好几口鱼肉的举动，服务员得意道：
“怎么样？这味道还符合您的口味？您有什么不满意的地方可以说出来，我们再研究下，毕竟我们这是新品，还在尝试阶段。”
“不，不用，千万不要改动，这个味道刚刚好，这个酸度，这个甜度，还有这香味，主要是无刺，还有没有土腥气你们是怎么做到的？”