而早上的时候，叶映雪还让林大娘切了一条腊五花肉，切出来的丁和豌豆差不多大小，在后面早餐人少的时候，就已经和米一起进入沙煲开始焖了。
张涛终于明白叶映雪为啥回来的第二天就弄回来了好几个大的沙煲，焖一沙煲饭差不多够十个人吃的那种。
除了豌豆腊肉焖饭，叶映雪还焖了两沙煲纯的大米饭，张涛猜测这个大米饭应该和昨晚卤了半宿的肘子有关。
叶映雪把鸡油在锅里全部炸出油来，鸡油渣捞起来放在一旁，再把洗好的米倒进鸡油里面，开始翻炒，让所有的米全部沾上鸡油之后，再转移到沙煲当中，加入比焖米饭少一些的水开始焖。
这边鸡已经全部斩成鸡块并用油盐姜丝腌制起来了，等米饭在沙煲里焖了差不多一刻钟的时候，鸡块全部下锅煎，煎制到五成熟的时候捞起来，打开沙煲，把鸡块全部铺在米饭上面，因为考虑到这是要对外出售，保证每碗米饭里面鸡块的数量，叶映雪铺的比较厚，铺好之后再把沙煲盖上，让米饭继续焖熟。
“再有一刻钟，就把店门打开，招牌放出去吧。”
食肆的门打开之后，进来的头两个客人，叶映雪竟不觉得丝毫意外，是从食春风昨天放出消息之后就一直在好奇的郑老和李老。
“让我们老头子看看，你们这大中午的，到底打算卖什么。”
叶映雪便开始介绍：“就卖饭啊，有三种饭，猪肘子饭，鸡饭，豌豆腊肉饭，今天的菜倒是简单，鸡油渣炒苦麦菜，汤是丝瓜蛋汤，老爷子感兴趣吗？”
“给我来一份鸡饭，我要尝尝你这个鸡饭味道如何！”
“老头子我爱吃肉，这大猪肘子看着就不错，给我来个大猪肘子饭！”
叶映雪没有立刻动，而是笑了一下：“两位老爷子，我这饭呢，价格不算贵，最贵的是猪肘子饭，二十五文钱，鸡饭要二十二文钱，这个豌豆腊肉饭只需要十八文钱，每一份饭都是含这样的碗的饭一碗，素菜一个，汤一个。”
“每一份饭的肉菜的分量也是有数的，这猪肘子饭不可能一碗饭配一个大肘子，这样你吃着也觉得腻啊！”
郑老和李老都知道叶映雪做事情有章法，一份是多少就多少，两个人都点点头。
于是叶映雪先把面前的砧板用干净的布又擦了一遍，这是专门用来切熟食的砧板，为了防止汤汁洒落的到处都是，这个砧板中心的地方会比四周低一点。
随后叶映雪拿起铁钩，从一旁的卤锅里面勾了一个肘子上来，肘子落到砧板上，肉一颤一颤的，叶映雪手捏住中间的骨头一抽，就给抽了出来，然后拿刀切下一块，迅速切成块，张涛已经盛了一碗米饭过来，切好的肘子板正的铺上去，从卤汤里再捞出一个煮好了之后剥开来泡进去的鸡蛋，一切为二，将其中一半摆进去，再浇上少许因为充满了胶质而显得粘稠的卤汁。
随后石头就把托盘拿过来，上面放了一盘提前炒好的苦麦菜，一碗汤，以及一小份咸菜，再把大碗摆上去，配上筷子和汤匙，便是一份猪肘子饭。
而鸡饭这边，沙煲的盖一掀开，浓郁的香气就充满了整个食肆，叶映雪把鸡块全部盛起来，然后把四块鸡块，同样配上苦麦菜和汤以及小咸菜，给李老送了上去。
李老先是深深的嗅了一口，然后对着正在吃肘子的郑老炫耀道：“我觉得我这个鸡饭比你的香！”